材料：
椰菜花 1大個 橄欖油 2茶匙
檸汁 1湯匙 紅椒粉 1/2茶匙
芫茜子粉 1茶匙 鹽 1/4茶匙
黑椒粉 1/4茶匙 牛油果(中形) 2個
酸忌廉 3湯匙 蕃茄(刨皮、去籽，切小粒)1大個

製法：
1. 將椰菜花底之莖切平，使椰菜花能平放碟上，隔水蒸約半小時至椰菜花熟透，(切勿太淋) 取出待涼備用。
2. 把其餘材料置碗內拌勻，然後淋於已蒸熟之椰菜花上。椰菜花或西生菜伴碟，切件供食。

材料：
素肉：自發粉 半杯 椰菜絲 3杯
山藜豆粉 半杯 胡椒粉 1茶匙
Hing 1-1/2茶匙 鹽 1茶匙
麻油 2湯匙 糖 2湯匙
芫茜 2湯匙

配菜：津菜切段 粟米切粗件，預先蒸熟
西蘭花切小朵，預先炒熟 甘荀片

調味：Hing 半茶匙 姜 數片
鹽 1茶匙 油 2湯匙
糖 1茶匙 胡椒粉 半茶匙
麻油 1茶匙 生粉水 適量

製法：
1. 取深碗放入椰菜絲、自發粉、山藜豆粉及各調味拌勻，將混合物搓成合桃大小的圓球狀，並放入已預先加熱的油鑊內炸，轉小火續炸至素肉轉深啡色即可，取出備用。
2. 取深鍋放油2湯匙，以中火加熱，加入薑片及Hing略爆，隨即放入甘筍、津菜略炒至津菜轉熟(期間可加少量水)，即可起鍋。

材料: 紅蘿蔔、青瓜、西芹、西椒、紅菜頭、車喱茄等… 切條備用
1. 青瓜乳酪醬
材料: 2 杯 乳酪 1/4 茶匙 黑椒粉
1 條 中形青瓜 2 茶匙 橄欖油
1 湯匙 檸汁 1/4 茶匙 hing
1 茶匙 鹽 1 湯匙 芫茜，切碎
製法:
5. 乳酪置棉布上，紮起掛於雪框內2小時使瀝干水份備用。
6. 青瓜去皮去籽並刨成絲，搾乾水份備用。
7. 把己滴乾水份之乳酪與青瓜絲，檸汁，鹽和黑椒粉拌勻。
8. 橄欖油加熱，放hing略爆，然後倒入青瓜乳酪醬內，並把一半的芫茜拌入，冷藏雪櫃，凍食。

2. 三角豆醬
材料: 1 杯 三角豆 1 湯匙 檸汁
1-1/2 茶匙 鹽 1/4 茶匙 黑椒粉
1 杯 酸忌廉 1 湯匙 橄欖油
1/2 杯 蕃茜，切碎 1/4 茶匙 hing
1 茶匙 芫茜子粉 1/2 杯 西芹，切碎
製法:
1. 三角豆用水煮約2小時或至三角豆淋為止，瀝干水份待涼後置攪拌機內打滑。
2. 加鹽，酸忌廉，蕃茜，芫茜子粉，檸汁和黑椒粉入豆醬內，續打2分鐘。
3. 橄欖油加熱，爆hing及西芹，至西芹變軟。加入豆醬內再打一會，從攪拌機內取出置碗內，雪凍供食。

材料：
南瓜肉 800克 麵粉 1杯半
鹽 1茶匙半 黑椒粉 半茶匙
溶牛油 50克 鮮鼠尾草 2湯匙(干鼠尾草份量減半)
parmesan cheese 5湯匙

做法：
1. 南瓜用錫紙包裹放焗爐內焗淋，然後泥爛備用。
2. 取深鍋煲沸一鍋鹽水。
3. 取平底鍋把牛油溶化，取離爐火，然後把鼠尾草加入拌勻，置一旁備用。
4. 將南瓜肉、麵粉、鹽和黑椒粉拌勻成一略黏手的麵團，勿加過量麵粉，把麵團分成40小份，分別置於兩碟上。
5. 取一碟麵團，另取叉一隻，把叉浸於沸鹽水內一會後，輕壓於一粒麵團上，如此重覆把一碟麵團輕輕壓平後，把一半麵團用叉逐只放入沸鹽水內。開始時麵團會沉入鍋底，要保持鹽水於沸水，過一會待最後一粒麵團浮上水面時，續煮多２分鐘後，取出瀝干水份。
6. 依法把餘下之麵團完成。熱食。把香草、牛油淋於南瓜團上，以芝士拌食。

材料（6人份）：
菠菜：450克、自製乾酪：225克、酸奶油：150毫升

調味料：
胡荽子粉：2茶匙、鬱金香粉：1/2茶匙、紅辣椒粉：1/4茶匙、阿魏：1少撮、鹽：1茶匙、糖：1/2茶匙、水：3湯匙

做法：
1、將菠菜洗淨，滴乾水份，切成碎塊。
2、乾酪切成小粒。
3、鍋中以大火燒熱1湯匙油，炒入香料粉，倒下菠菜和3湯匙水，蓋上鍋蓋約10分鐘，直至菠菜完全柔軟。
4、倒入酸奶油和乾酪、加鹽、糖拌勻，慢火繼續煮5分鐘。
備註：酸奶油拌菠菜可以作主菜，拌以白飯或煎薄餅。

材料（6人份）：
花菜：1個、馬鈴薯：450克、熟蕃茄：2個、酸乳酪：200毫升

調味料：
小茴香子：1茶匙、胡荽子粉：1茶匙、鬱金香粉：1茶匙、阿魏：1/4茶匙、加蘭香料份：3/4茶匙、鹽：1又1/2茶匙、干辣椒碎：1至2只、水：4湯匙、醍醐或菜油：2湯匙、檸檬：1個

做法：
1、馬鈴薯去皮切粒，花菜修妥切成1又1/2寸（4公分）長，1寸（2.5公分）厚的小朵，沖洗淨後，滴乾水份，蕃茄切片待用。
2、鍋中用大火燒熱油2湯匙，放入小茴香子和辣椒碎，爆30至40秒，直至小茴香子轉金黃色。
3、加入香料粉爆片刻，然後加馬鈴薯，翻炒2至3分鐘，然後加水和鹽，蓋上鍋蓋，大火煮10分鐘至蔬菜變軟。
4、最後，拌入酸乳酪煮幾分鐘，煮至汁稠濃，灑下加蘭香料粉，調勻，拌以蕃茄片及灑入少許檸檬汁。

材料（6人份）：
自製乾酪：225克、豌豆仁：450克、蕃茄：6個

調味料：
鬱金香粉：2茶匙、大茴香子：1/2茶匙、阿魏：1/4茶匙、加蘭香料粉：1茶匙、鹽：4茶匙、鮮辣椒茸：1-2只、姜茸：1茶匙、檸檬汁：1又1/2湯匙、水：150毫升、醍醐：2湯匙、醍醐油：炸油用

做法：
1、蕃茄洗淨，切碎。
2、將乾酪揉至軟滑，然後揉成葡萄大小的圓球，放入油鍋中炸至金黃色，用笊籬撈起，浸入一碗用3茶匙鹽，2茶匙鬱金香粉和2杯溫水調和的溶液中。
3、中型鍋中，大火燒熱2湯匙醍醐，放入小茴香子、辣椒碎、姜茸。當小茴香子轉黃色（約30至45秒）時，灑下阿魏，片刻，放入豌豆仁，加水，蓋上鍋蓋，煮至豆仁變軟。
4、加入蕃茄和乾酪球，中火繼續煮5分鐘。
5、在供吃前，拌進檸檬汁，餘下的鹽和加蘭香料粉。